高产乙酸乙酯酵母菌的筛选、鉴定及发酵条件优化

TS262.3; 该研究以产酯酵母为研究对象,通过气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术测定菌株的乙酸乙酯产量并筛选高产乙酸乙酯的酵母菌株,通过形态学观察和分子生物学技术对其进行菌种鉴定,并以乙酸乙酯产量为响应值,通过单因素及响应面试验对其发酵条件进行优化.结果表明,筛选得到一株高产乙酸乙酯的酵母菌株P-3,乙酸乙酯产量为134.32 mg/L.菌株P-3被鉴定为库德里阿兹威毕赤酵母(Pichia kudriavzevii),其产乙酸乙酯的最佳发酵条件为:发酵温度30℃,乙醇体积分数18%,发酵时间4 d,在此条件下,乙酸乙酯产量达到281.47 mg/L,比优化前提高109.55%....

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Published in中国酿造 Vol. 43; no. 5; pp. 105 - 110
Main Authors 冉霞, 肖雨荷, 蔡晶钰, 刘智文, 朱家豪, 汪江波, 余启
Format Journal Article
LanguageChinese
Published 湖北工业大学 生物工程与食品学院 工业发酵省部共建协同创新中心 发酵工程教育部重点实验室工业微生物湖北省重点实验室,湖北 武汉 430068 25.05.2024
Subjects
筛选
screening
identification
鉴定
response surface analysis
ethyl acetate
响应面分析
酵母菌
乙酸乙酯
yeast
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ISSN0254-5071
DOI10.11882/j.issn.0254-5071.2024.05.016

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Summary:TS262.3; 该研究以产酯酵母为研究对象,通过气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术测定菌株的乙酸乙酯产量并筛选高产乙酸乙酯的酵母菌株,通过形态学观察和分子生物学技术对其进行菌种鉴定,并以乙酸乙酯产量为响应值,通过单因素及响应面试验对其发酵条件进行优化.结果表明,筛选得到一株高产乙酸乙酯的酵母菌株P-3,乙酸乙酯产量为134.32 mg/L.菌株P-3被鉴定为库德里阿兹威毕赤酵母(Pichia kudriavzevii),其产乙酸乙酯的最佳发酵条件为:发酵温度30℃,乙醇体积分数18%,发酵时间4 d,在此条件下,乙酸乙酯产量达到281.47 mg/L,比优化前提高109.55%.
ISSN:0254-5071
DOI:10.11882/j.issn.0254-5071.2024.05.016