激光解吸/激光后电离质谱法快速检测黄酒中酪胺

O657.963; 黄酒是中国特有的酒类,营养丰富,酒曲中酶的作用可产生酪胺,人体中酪胺含量高低会影响神经传递过程.使用高效液相色谱-质谱法(HPLC/M S)分析黄酒中的酪胺,灵敏度高但需要复杂的样品前处理.本研究建立了激光解吸/激光后电离质谱法(解吸激光波长532 nm,后电离激光波长266 nm)快速检测黄酒体系中的酪胺,通过对梯度浓度的酪胺纯样进行分析,计算酪胺纯样的检出限.将该方法直接用于黄酒样品的快速分析,使用标准加入法测定黄酒中酪胺含量.本方法对酪胺纯样的检出限为32 μg/L,标准加入法测得的黄酒中酪胺含量约为68 mg/L,在安全食用范围内.该方法无需任何样品前处理,快捷省时...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Published in质谱学报 Vol. 39; no. 1; pp. 46 - 52
Main Authors 冷宜昕, 王彤彤, 殷志斌, 刘蓉, 杭纬
Format Journal Article
LanguageChinese
Published 厦门大学化学化工学院,谱学分析与仪器教育部重点实验室,福建 厦门 361005 2018
Subjects
laser desorption and post ionization mass spectrometry(L2MS)
酪胺
yellow rice wine
激光解吸/激光后电离质谱法(L2MS)
快速检测
tyramine
黄酒
fast determination
Online AccessGet full text
ISSN1004-2997
DOI10.7538/zpxb.2017.0028

Cover

More Information
Summary:O657.963; 黄酒是中国特有的酒类,营养丰富,酒曲中酶的作用可产生酪胺,人体中酪胺含量高低会影响神经传递过程.使用高效液相色谱-质谱法(HPLC/M S)分析黄酒中的酪胺,灵敏度高但需要复杂的样品前处理.本研究建立了激光解吸/激光后电离质谱法(解吸激光波长532 nm,后电离激光波长266 nm)快速检测黄酒体系中的酪胺,通过对梯度浓度的酪胺纯样进行分析,计算酪胺纯样的检出限.将该方法直接用于黄酒样品的快速分析,使用标准加入法测定黄酒中酪胺含量.本方法对酪胺纯样的检出限为32 μg/L,标准加入法测得的黄酒中酪胺含量约为68 mg/L,在安全食用范围内.该方法无需任何样品前处理,快捷省时,且谱图简单清晰,信噪比高,适用于实际样品中酪胺成分的选择性快速检测.
ISSN:1004-2997
DOI:10.7538/zpxb.2017.0028