酪丁酸梭菌共培养对速生梭菌己酸代谢的影响及机理探讨

TS261.1; 以1株产己酸的速生梭菌(Clostridium celerecrescens)JSJ-1与1株产丁酸的酪丁酸梭菌(Clostridium tyrobutyricum)D-1为研究对象,通过不同的培养方式(固体、液体、透析袋)比较两种微生物共培养与纯培养生长代谢的差异,通过在纯培养JSJ-1时添加不同质量浓度丁酸和丁酸钠,近一步探究了共培养时丁酸菌对己酸菌己酸代谢的影响及机理.结果表明:34℃时,D-1与JSJ-1同时接种于含葡萄糖的复合固体培养基厌氧培养,D-1比JSJ-1更具有生长优势,会优先利用葡萄糖进行生长.D-l与JSJ-1在液体培养基中培养,共培养己酸的生成时间比相...

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Published in食品科学 Vol. 44; no. 10; pp. 158 - 164
Main Authors 陈茂彬, 殷想想, 郭志豪, 晋湘宜, 李良, 董孝元, 常煦, 方尚玲
Format Magazine Article
LanguageChinese
Published 湖北工业大学生物工程与食品学院,湖北武汉 430068%黄鹤楼酒业有限公司,湖北武汉 430050%湖北安琪酵母股份有限公司,湖北宜昌 443000 2023
Subjects
酪丁酸梭菌
速生梭菌
纯培养
共培养
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ISSN1002-6630
DOI10.7506/spkx1002-6630-20220423-300

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Summary:TS261.1; 以1株产己酸的速生梭菌(Clostridium celerecrescens)JSJ-1与1株产丁酸的酪丁酸梭菌(Clostridium tyrobutyricum)D-1为研究对象,通过不同的培养方式(固体、液体、透析袋)比较两种微生物共培养与纯培养生长代谢的差异,通过在纯培养JSJ-1时添加不同质量浓度丁酸和丁酸钠,近一步探究了共培养时丁酸菌对己酸菌己酸代谢的影响及机理.结果表明:34℃时,D-1与JSJ-1同时接种于含葡萄糖的复合固体培养基厌氧培养,D-1比JSJ-1更具有生长优势,会优先利用葡萄糖进行生长.D-l与JSJ-1在液体培养基中培养,共培养己酸的生成时间比相同条件下JSJ-1单独培养时提前了3 d,第12天时己酸质量浓度分别为9.93 g/L和9.79g/L.葡萄糖对JSJ-1生成己酸有较强的抑制作用,共培养时D-1优先利用葡萄糖可缓解葡萄糖对JSJ-1合成己酸的抑制作用.将JSJ-1与D-1通过直接液体培养与加透析袋共培养作对比,结果表明,JSJ-1与D-1共培养时,JSJ-1与D-1是否存在细胞间的直接接触对己酸菌己酸产量无影响.通过向纯培养己酸菌培养基中分别添加丁酸和丁酸钠,近一步得出D-1在pH6～6.5时生成的丁酸能够促进JSJ-1合成己酸.共培养时,D-1优先利用葡萄糖不仅可以缓解葡萄糖对己酸生成的抑制作用,而且D-1生成的丁酸可以促进己酸的合成.
ISSN:1002-6630
DOI:10.7506/spkx1002-6630-20220423-300