부유감, 대봉감의 항산화 활성 및 면역활성 증진 효과

• Published in: Journal of nutrition and health Vol. 58; no. 1; pp. 28 - 40
• Main Authors: 김나영, 최미주, 정재은, 안광환, 박은주, Nayoung Kim, Mijoo Choi, Jaeeun Jung, Gwanghwan Ahn, Eunju Park
• Format: Journal Article
• Language: Korean
• Published: 한국영양학회 01.02.2025
• Subjects: 생활과학; phagocytosis; cytokines; immunity; antioxidants; persimmon
• ISSN: 2288-3886; 2288-3959
• DOI: 10.4163/jnh.2025.58.1.28

Purpose: Persimmon (Diospyros kaki Thunb.) is rich in phytochemicals (e.g., tannin and beta-carotene.), vitamins (e.g., vitamins A and C), minerals (e.g., calcium and potassium), and dietary fiber. Persimmon exhibits efficacy against diseases such as cancer, hypertension, and heart disease. This study examined the antioxidant and immune-enhancing activities of Fuyu (a sweet persimmon) and Hachiya (an astringent persimmon) and evaluated their potential as functional food ingredients. Methods: The antioxidant and immune-enhancing activities of Fuyu and Hachiya persimmons were evaluated by extracting them with hot water and ethanol (100%). The antioxidant activity was assessed by measuring the total phenolic content (TPC), total flavonoid content (TFC), 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) radical scavenging activity (RSA), and oxygen radical absorbance capacity (ORAC). Six-year domestic red ginseng was used as a reference for assessing the immune-enhancing activity. Nitric oxide (NO) production, phagocytosis, cytokine levels interleukin [IL]-2, IL-4, IL-10, and interferon-γ), and inducible nitric oxide synthase (iNOS) and cyclooxygenase-2 (COX-2) gene expression were analyzed. Results: The hot water extracts of Fuyu and Hachiya persimmon exhibited significantly higher TPC, TFC, DPPH RSA, and ORAC levels than the ethanol extract. The Hachiya persimmon extract generally showed comparable or higher immune-enhancing activity than the Fuyu persimmon extract in NO production, cytokine activity, phagocytosis, and expression of iNOS and COX-2 genes. Conclusion: Hachiya persimmon possesses superior antioxidant properties to Fuyu persimmon while exhibiting comparable immune-enhancing activity. These characteristics highlight its potential for beneficial applications. Nevertheless, further research is required to elucidate these effects and optimize their use in health-promoting interventions. 본 연구는 대표적인 단감 품종인 부유감과 떫은 감 품종인 대봉감의 항산화 및 면역증진 활성을 분석하였다. 부유감 열수 추출물의 TPC는 792.9 ± 57.3 mg GAE/100 g, 대봉감 열수 추출물은 8,212.5 ± 233.3 mg GAE/100 g으로 가장 높은 함량을 나타냈다. TFC에서도 대봉감의 열수 추출물이 부유감에 비해 유의적으로 높았다. 또한 DPPH RSA에서 대봉감 열수 추출물은 75.0 ± 2.1%로 가장 높은 라디칼 소거 활성을 보였으며, ORAC 활성에서는 대봉감 에탄올 추출물이 15.5 ± 0.1%로 높은 활성을 보였다. 또한, 부유감과 대봉감의 에탄올 추출물은 높은 NO 생성을 보였으며, 부유감과 대봉감 추출물이 대식세포탐식능 및 다양한 사이토카인 (IL-2, IL-4, IL-10, IFN-γ) 분비를 증가시키며 면역증진 효과를 보였다. iNOS 및 COX-2 유전자 발현 결과, 부유감과 대봉감 열수 및 100% 에탄올 추출물은 iNOS와 COX-2 유전자 발현을 증가시켜 면역증진 효과를 보였다. 결론적으로, 본 연구를 통해 대봉감이 부유감에 비해 우수한 항산화 활성을 가지며, 면역 증진 활성은 추출 용매에 따라 차이를 보이지만 전반적으로 유사한 수준을 나타냄을 확인하였다. 이러한 결과는 부유감과 대봉감의 면역 증진 효과가 과학적으로 입증된 바를 바탕으로 국민들의 면역력 강화를 위한 과일 섭취 권장에 기여할 수 있음을 시사한다. 더불어, 부유감과 대봉감은 건강기능식품 원료로 활용될 잠재력이 있으나, 관련 생리활성을 명확히 규명하고 이를 기반으로 건강 증진 효과를 극대화하기 위해 추가적인 연구가 필요하다.