小学生の調理に対する自信とセルフエスティームを高めるプログラムの評価

• Published in: 日本健康教育学会誌 Vol. 29; no. 1; pp. 70 - 76
• Main Authors: 近藤, 秋穂, 坂本, 達昭, 中下, 千尋
• Format: Journal Article
• Language: Japanese
• Published: 日本健康教育学会 28.02.2021
• Subjects: セルフエスティーム; 小学生; 自信; 調理; 食支援
• ISSN: 1340-2560; 1884-5053
• DOI: 10.11260/kenkokyoiku.29.70

目的：調理に対する自信とセルフエスティーム（以下，SEとする）を高めることをねらいとしたプログラムを実施し，その効果を検討した．方法：準実験デザインにより，小学4～6年生を対象にプログラム（全4回）を隔週で実施した．介入群（20名）は，参加者がスタッフと食事作りを行った後，一同で会食をした．対照群（17名）は，参加者に食事提供のみを行った．介入群に対するプロセス評価は，各回終了時にプログラムの難易度，次回の参加意欲等をたずねた．プログラムの効果は，プログラム前後の調理操作（野菜を切る，肉を焼く，みそ汁を作る，味を調える，コンロを安全に使う）に対する自信度とSEの変化から評価した．出席回数が半数未満だった対照群の2名は，解析から除外した．結果：プロセス評価の結果は，概ね良好であった．介入群は対照群と比較して，プログラム前後の5つの調理操作の自信度の合計値の変化量が大きく，群間の差は有意だった（P=0.009）．SEの平均値（標準偏差）は，介入群ではプログラム前22.4（4.5）からプログラム後23.5（3.8）にかけて上昇した（P=0.043）が，SEの変化量に群間差は認められなかった（P=0.753）．結論：本プログラムは，SEを高める効果は認められなかったものの，調理に対する自信を高める効果が示唆された．