幼稚園児の母親への食教育と教育介入方法の検討

幼稚園児の母親を対象に，母親の野菜摂取量の増加を目指した食教育（食育）を行った．対象者を介入群（n=53）と非介入群（n=53）に分け，介入群には食育講演会，リーフレット配布，野菜摂取状況調査を行った．その結果，介入群では非介入群と比較して，摂取量が低下した食品や栄養素が少なく，食育支援により緑黄色野菜やβカロテン，αトコフェロール，総食物繊維などの摂取量の有意な低下が抑制された．副菜の摂取頻度や食意識・自己効力感などは介入前後で差は認められなかった．食育支援による野菜摂取量の増加には至らなかったため，食育支援の内容，期間，実施方法などを改善し，効果的な食育支援を行うことが課題である．...

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Bibliographic Details
Published in名古屋文理大学紀要 Vol. 23; pp. 23 - 31
Main Authors 北川, 絵里奈, 関, 豪, 辻, とみ子
Format Journal Article
LanguageJapanese
Published 学校法人滝川学園 名古屋文理大学 31.03.2023
Subjects
介入研究
幼稚園児
母親
野菜摂取量
食育
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ISSN1346-1982
2433-5517
DOI10.24609/nbukiyou.23.0_23

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Summary:幼稚園児の母親を対象に，母親の野菜摂取量の増加を目指した食教育（食育）を行った．対象者を介入群（n=53）と非介入群（n=53）に分け，介入群には食育講演会，リーフレット配布，野菜摂取状況調査を行った．その結果，介入群では非介入群と比較して，摂取量が低下した食品や栄養素が少なく，食育支援により緑黄色野菜やβカロテン，αトコフェロール，総食物繊維などの摂取量の有意な低下が抑制された．副菜の摂取頻度や食意識・自己効力感などは介入前後で差は認められなかった．食育支援による野菜摂取量の増加には至らなかったため，食育支援の内容，期間，実施方法などを改善し，効果的な食育支援を行うことが課題である．
ISSN:1346-1982
2433-5517
DOI:10.24609/nbukiyou.23.0_23