入院児に対する食育の取り組み

• Published in: Nihon Nouson Igakukai Gakujyutu Soukai Syourokusyu Vol. 59; p. 150
• Main Authors: 山田, 慎悟, 西村, 直子, 重村, 隼人, 柳田, 勝康, 岩田, 弘幸, 中村, 崇仁, 朱宮, 哲明, 尾崎, 隆男, 伊藤, 美香利, 深見, 沙織
• Format: Journal Article
• Language: Japanese
• Published: 一般社団法人 日本農村医学会 2010; THE JAPANESE ASSOCIATION OF RURAL MEDICINE
• Subjects: a menu for children; food and nutrition education; hospitalized children; お子様ランチ; 入院児; 食育
• ISSN: 1880-1749; 1880-1730
• DOI: 10.14879/nnigss.59.0.150.0

【はじめに】近年、わが国では食生活の変化や生活様式の変化に伴い、小児生活習慣病とよばれる症状を有する子どもが増加傾向にある。この問題を解決するため、食を通じた子どもたちの健全育成、すなわち「食育」の必要性が言われている。今回我々は、入院児に対し、料理を作り提供する医療従事者の立場から食育活動に取り組んだ。 【対象と方法】対象は、当院こども医療センターに入院中の１～５歳の幼児食を喫食する小児とその保護者。2010年2月より毎週火曜日に「お子様ランチ」という新メニューを提供し、その中で食育に関する取り組みを開始した。この食育の取り組みを評価するため、保護者に対し毎週１回アンケート調査（2010年4月～）を行った。尚、本取り組みは当院治験臨床研究審査委員会の承認を得ている。 【結果と考察】「お子様ランチ」を栄養バランスの良い、見た目も楽しい、嫌いな食材も食べられるように工夫し、節分や雛祭り等の季節行事にも合わせたメニューとした。保護者には、献立に使用した食品の栄養の話、食育の意義、レシピの紹介等を記載したパンフレットを配布した。入院児には、遊んで楽しめるぬり絵をトレイに添えた。 　これまでに４回行ったアンケート調査の集計結果は、「お子様ランチ」の献立内容はよい64.9％（48/74）、盛付けはよい81.1％（60/74）、普段の病院食よりも子どもの反応はよい48.6％（36/74）、苦手な食べ物が食べられた18.9％（14/74）、ぬり絵で遊んだ＋これから遊ぶ68.9％（51/74）、食育パンフレットは役立つ74.3％（55/74）、食育に興味はとてもある＋少しある94.5％（70/74）であった。保護者からは「量が多かった」、「小さい子どもにはもう少し小さく切ってあると食べやすいと思う」等の意見もあった。 　病院給食での「お子様ランチ」は、入院児に対して楽しい食事の提供ができ、保護者には食育について考える機会となった。今後もこの取り組みを継続し、子どもたちのための食育活動に生かしていきたい。