大量調理におけるブラウンルーの標準化について

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Published in調理科学 Vol. 25; no. 2; pp. 127 - 133
Main Authors 堤, ちはる, 三好, 恵子, 伊藤, 至乃, 谷, 武子, 殿塚, 婦美子
Format Journal Article
LanguageJapanese
Published 一般社団法人 日本調理科学会 1992
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ISSN0910-5360
2186-5795
DOI10.11402/cookeryscience1968.25.2_127

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ISSN:0910-5360
2186-5795
DOI:10.11402/cookeryscience1968.25.2_127