乾燥地の豆食文化　その多様性と魅力

豆類は，人類が穀類に次いで最も古くから食用栽培した作物である．地域ごとに特有の豆料理法が発達し，各地域の豆食文化と対応している．本論文は，乾燥地の豆食文化として，主にアフリカ原産の豆類の生産とその食文化について述べる．...

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Bibliographic Details
Published in沙漠研究 Vol. 34; no. 4; pp. 123 - 128
Main Author 高増, 雅子
Format Journal Article
LanguageJapanese
Published 日本沙漠学会 30.03.2025
Subjects
アフリカ
乾燥地
多様性
豆食文化
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ISSN0917-6985
2189-1761
DOI10.14976/jals.34.4_123

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Summary:豆類は，人類が穀類に次いで最も古くから食用栽培した作物である．地域ごとに特有の豆料理法が発達し，各地域の豆食文化と対応している．本論文は，乾燥地の豆食文化として，主にアフリカ原産の豆類の生産とその食文化について述べる．
ISSN:0917-6985
2189-1761
DOI:10.14976/jals.34.4_123