28种功能性食用油脂肪酸组成研究

• Published in: 食品安全质量检测学报 Vol. 8; no. 11; pp. 4336 - 4343
• Main Author: 汪雪芳 杨瑞楠 薛莉 张良晓 王秀嫔 张奇 李培武
• Format: Journal Article
• Language: Chinese
• Published: 农业部油料及制品质量监督检验测试中心, 武汉 430062 2017; 农业部生物毒素检测重点实验室, 武汉 430062; 农业部油料作物生物学与遗传育种重点实验室, 武汉 430062%中国农业科学院油料作物研究所, 武汉 430062; 农业部油料产品质量安全风险评估实验室(武汉), 武汉 430062; 农业部油料及制品质量监督检验测试中心, 武汉 430062%中国农业科学院油料作物研究所, 武汉 430062; 农业部油料产品质量安全风险评估实验室(武汉), 武汉 430062%中国农业科学院油料作物研究所, 武汉 430062; 中国农业科学院油料作物研究所, 武汉 430062; 农业部油料作物生物学与遗传育种重点实验室, 武汉 430062
• Subjects: 新型功能性油脂;脂肪酸组成;气相色谱-氢火焰离子化检测器;统计分析; new functional vegetable oils; fatty acids; 气相色谱-氢火焰离子化检测器; gas chromatograph-flame ionization detector; statistical analysis; 新型功能性油脂; 脂肪酸组成; 统计分析
• ISSN: 2095-0381

目的研究28种功能性食用油脂的脂肪酸组成,包括8种国家新食品原料(新资源食品)目录油脂。方法采用气相色谱-氢火焰离子化检测器(gas chromatography-flame ionization detection,GC-FID)方法对28种油脂的脂肪酸组成进行研究。在GC-FID图谱基础上,得出了所测的28种植物油脂中37种脂肪酸的指纹图谱。根据脂肪酸的保留时间和峰面积进行定性和相对定量,进而分析饱和脂肪酸(saturated fatty acid,SFA)、不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid,UFA)、多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acid,PUFA)、单不饱和脂肪酸(monounsaturated fatty acid,MUFA)组成,从而分析样品的脂肪酸组成。结果在28种功能性油脂中,芍药籽油、芥花油、美藤果油、文冠果油、星油藤种子、翅果油等10种油脂UFA含量都在90%以上;MUFA含量最高为澳洲坚果油80.3%,其中,PUFA含量以美藤果油最多,达到82.0%,星油藤种子油次之,为81.1%,二者亚油酸(C18:2)和亚麻酸(C18:3)均含量高达40%;漆树种仁油、毗黎勒油、秋葵籽油、油瓜油的SFA含量均超过30%。结论该研究对探讨利用脂肪酸指标评价新型功能性油脂的营养价值及其开发利用具有指导意义。