不同方法提取姜油及其化学成分的气相色谱-质谱法比较分析

• Published in: 食品安全质量检测学报 no. 2; pp. 533 - 540
• Main Author: 张薇;吴昊;杨绍兰;丁君;王成荣
• Format: Journal Article
• Language: Chinese
• Published: 青岛农业大学食品科学与工程学院,山东 青岛,266109 2014
• Subjects: 超声复合酶;超声;姜油;气相色谱-质谱法; gas chromatography-mass spectrometry; 姜油; 超声; ultrasonic assisted multi-enzyme; 超声复合酶; ginger oil; ultrasonic; 气相色谱-质谱法
• ISSN: 2095-0381

目的：研究不同方法提取姜油成分的不同。方法以生姜粉为原料，分别采用超声复合酶法和超声法从生姜中提取得到姜油，运用气相色谱-质谱法(GC-MS)分析鉴定研究不同方法下姜油化学成分及相对含量。结果两种方法提取姜油的得率分别为(6.72±0.02)%和(6.60±0.04)%；超声复合酶法提取得到的姜油中共鉴定出53种成分，超声法提取得到的姜油中共鉴定出44种成分，两种方法提取的姜油在主要成分上差别不大，前期和中期主要为萜类及其氧化物，后期主要是姜油树脂成分，但超声复合酶法提取所得姜油成分含量最高的为姜酚25.36%，其次是姜烯18.12%，超声法提取所得姜油成分含量最高的为姜烯24.41%，其次是姜酚20.14%。结论不同方法提取的姜油在挥发性成分和非挥发性成分含量上存在差异，这为姜油在实际生产中的应用提供参考。