PCR检测食品中致敏原虾源性成分

目的 建立食品中致敏原虾源性成分的PCR检测方法.方法 选择虾的16S rRNA基因作为物种鉴定的特异性标记基因,设计适合于PCR扩增的引物,进行虾的16S rRNA基因特异性和灵敏性检测.结果 通过对14种虾、5种蟹、24种鱼、12种贝类以及章鱼等56种样品进行PCR检测,结果表明,可以很好地鉴别虾源性成分.为研究食品加工过程对检测灵敏度的影响,以虾肉和鱼肉为代表,进行133 ℃热处理30 min的过程,检测灵敏度可达到在鱼肉粉中检出0.05％含量的虾源性成分.结论 该方法特异、灵敏、准确,适于食品中致敏原虾源性成分的检测....

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Published in食品安全质量检测学报 Vol. 3; no. 4; pp. 274 - 278
Main Author 曹际娟;赵彤彤;刘冉;孙铭英;刘洋
Format Journal Article
LanguageChinese
Published 辽宁出入境检验检疫局,大连,116001 2012
Subjects
PCR;致敏原;虾源性成分;检测
致敏原
检测
PCR
虾源性成分
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ISSN2095-0381

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Summary:目的 建立食品中致敏原虾源性成分的PCR检测方法.方法 选择虾的16S rRNA基因作为物种鉴定的特异性标记基因,设计适合于PCR扩增的引物,进行虾的16S rRNA基因特异性和灵敏性检测.结果 通过对14种虾、5种蟹、24种鱼、12种贝类以及章鱼等56种样品进行PCR检测,结果表明,可以很好地鉴别虾源性成分.为研究食品加工过程对检测灵敏度的影响,以虾肉和鱼肉为代表,进行133 ℃热处理30 min的过程,检测灵敏度可达到在鱼肉粉中检出0.05％含量的虾源性成分.结论 该方法特异、灵敏、准确,适于食品中致敏原虾源性成分的检测.
Bibliography:CAO Ji-Juan ZHAO Tong-Tong LIU Ran SUN Ming-Ying LIU Yang
11-5986/TS
ISSN:2095-0381