荔枝果实成熟品质评估指标体系的构建

• Published in: 广东农业科学 Vol. 42; no. 1; pp. 32 - 36
• Main Author: 吴振先 韩冬梅 于卫东 雷晓宇
• Format: Journal Article
• Language: Chinese
• Published: 农业部亚热带水果生物学与种质资源利用重点实验室,广东广州510642%华南农业大学园艺学院,广东广州,510642 2015; 华南农业大学园艺学院,广东广州510642; 广东省果蔬保鲜重点实验室,广东广州510642%广东省农科院果树研究所/农业部南亚热带果树生物学与遗传资源利用重点实验室,广东广州510640
• Subjects: 品质评价; 回归模型; 因子分析; 荔枝果实; 品质评价; 回归模型; 因子分析; 荔枝果实
• ISSN: 1004-874X

以国内不同生产区的17个荔枝（Litchi chinenesis Sonn.）主栽品种成熟期的果实为材料,研究不同品质指标在果实品质综合评价中的作用,并建立预测模型。结果表明：可食率、可溶性固形物（TSS）、果皮含水量、总糖含量、果形指数等反映果实综合性状的指标,变异系数在5%以下,具备物种相对稳定性;而大多单一成分指标,尤其是营养指标,如糖组分、可滴定酸（TA）、固酸比、维生素C（Vc）等,变异系数较大,体现了品种差异。因子分析结果得到6个公因子,其中贡献率较高的前4个因子是还原糖、果形、色度和酸度因子。依据综合品质对17个品种进行分类：桂味、黑叶、淮枝评分最高,其次是妃子笑、糯米糍、白糖罂,再次是兰竹,紫娘喜、大丁香、无核荔最低;综合评分较高的品种,还原糖类含量较高,蔗糖含量较低,果形偏小、偏扁,低酸,外果皮偏红。利用逐步回归方法,建立了荔枝果实品质评估预测模型,其中各有效指标作用大小依次为果糖〉固酸比〉h值〉横径〉总糖。