顶空蒸馏萃取法结合GC-MS/GC-O技术分析龙井茶的特征香气成分

O654; 采用顶空蒸汽蒸馏萃取法提取龙井茶的香气成分,以气相色谱-质谱联用(GC-MS)结合气相色谱-嗅闻(GG-O)技术,对龙井茶的特征香气成分进行了分离鉴定.共鉴出75种香气成分,其中醇类24种,醛类8种,酮类10种,酯类6种,杂环类16种,其他11种.采用气相色谱-嗅闻(GC-O)结合芳香萃取物稀释分析(AEDA)技术分离出49种活性香气成分,其中对龙井茶香气贡献较大的有橙花叔醇、二氢猕猴桃内酯、2-乙基吡嗪、2-乙酰基呋喃、芳樟醇、1-乙基2-甲酰基吡咯、环氧芳樟醇、水杨酸甲酯、苯甲醇、苯乙醇、吲哚、2-乙基3,5二甲基吡嗪、β-紫罗兰酮、顺式茉莉酮、茉莉酮酸甲酯、香豆素....

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Published in浙江大学学报（理学版） Vol. 42; no. 6; pp. 714 - 720
Main Authors 肖作兵, 陈合兴, 牛云蔚, 吴旻玲, 舒畅, 朱建才
Format Journal Article
LanguageChinese
Published 上海应用技术学院香料香精技术与工程学院,上海201418 2015
上海香料研究所,上海200232%上海应用技术学院香料香精技术与工程学院,上海,201418
Subjects
顶空蒸汽蒸馏萃取
特征香气成分
气相色谱-质谱联用
气相色谱-嗅闻
龙井茶
芳香萃取物稀释分析
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ISSN1008-9497
DOI10.3785/j.issn.1008-9497.2015.06.014

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Summary:O654; 采用顶空蒸汽蒸馏萃取法提取龙井茶的香气成分,以气相色谱-质谱联用(GC-MS)结合气相色谱-嗅闻(GG-O)技术,对龙井茶的特征香气成分进行了分离鉴定.共鉴出75种香气成分,其中醇类24种,醛类8种,酮类10种,酯类6种,杂环类16种,其他11种.采用气相色谱-嗅闻(GC-O)结合芳香萃取物稀释分析(AEDA)技术分离出49种活性香气成分,其中对龙井茶香气贡献较大的有橙花叔醇、二氢猕猴桃内酯、2-乙基吡嗪、2-乙酰基呋喃、芳樟醇、1-乙基2-甲酰基吡咯、环氧芳樟醇、水杨酸甲酯、苯甲醇、苯乙醇、吲哚、2-乙基3,5二甲基吡嗪、β-紫罗兰酮、顺式茉莉酮、茉莉酮酸甲酯、香豆素.
ISSN:1008-9497
DOI:10.3785/j.issn.1008-9497.2015.06.014