广东省特色蔬菜保鲜研究进展

• Published in: 广东农业科学 Vol. 39; no. 2; pp. 82 - 85
• Main Author: 王海波 张昭其 邓鸿铃 李银花 黄雪梅
• Format: Journal Article
• Language: Chinese
• Published: 广东食品药品职业学院食品科学系,广东广州510520 2012; 华南农业大学园艺学院,广东广州510642%华南农业大学园艺学院,广东广州,510642%广东食品药品职业学院食品科学系,广东广州,510520
• Subjects: 保鲜; 广东; 特色蔬菜; 保鲜; 广东; 特色蔬菜
• ISSN: 1004-874X
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-874X.2012.02.030

广东是我国蔬菜北运和出口的大省,大部分蔬菜贮藏保鲜困难,采用长距离长时间运输对蔬菜损耗很大,因此加强蔬菜采后处理与贮运保鲜技术的研究对提高广东蔬菜市场竞争力具有重要意义。综述了广东叶菜类、茄果类、瓜类、豆类、野菜类、食用菌类及鲜切菜类等特色蔬菜的贮藏保鲜研究进展,提出了广东特色蔬菜保鲜存在的问题以及应对措施。