南海中南部海域鸢乌贼甲醛本底质量分数调查分析

• Published in: 南方水产科学 Vol. 11; no. 5; pp. 132 - 137
• Main Author: 黄卉 沈玉 吴燕燕 杨贤庆 胡晓 王锦旭
• Format: Journal Article
• Language: Chinese
• Published: 上海海洋大学食品学院，上海201306 2015; 中国水产科学研究院南海水产研究所，农业部水产品加工重点实验室，广东 广州510300%中国水产科学研究院南海水产研究所，农业部水产品加工重点实验室，广东 广州510300
• Subjects: 内源性甲醛; 南海; 鸢乌贼; 鸢乌贼; 内源性甲醛; 南海; purpleback flying squid; endogenous formaldehyde; the South China Sea
• ISSN: 2095-0780
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-0780.2015.05.016

分析采自南海中南部海域40个站点的鸢乌贼（Sthenoteuthis oualaniensis）头部、胴体、内脏的内源性甲醛质量分数,探讨了影响南海鸢乌贼甲醛质量分数的因素,并与其他头足类海洋生物的甲醛质量分数进行对比。结果表明,南海鸢乌贼内脏部分甲醛质量分数最高,平均值达到93.21 mg·kg^-1,头部和胴体甲醛质量分数次之,分别为29.63 mg·kg^-1和25.69 mg·kg^-1,头部和胴体的内源性甲醛质量分数没有显著差异（P〉0.05）。不同体长以及不同捕获区域的鸢乌贼头部、胴体和内脏的甲醛质量分数没有显著差异,但捕获于春夏季的鸢乌贼胴体（25.82 mg·kg^-1和23.26 mg·kg^-1）和内脏（69.43 mg·kg^-1和123.74 mg·kg^-1）的甲醛质量分数要高于捕获于秋季的鸢乌贼胴体（5.13 mg·kg^-1,P〈0.05）和内脏（18.15 mg·kg^-1,P〈0.05）的甲醛质量分数。和其他头足类的内源性甲醛相比,南海鸢乌贼胴体部位的内源性甲醛质量分数较高（25.69 mg·kg^-1）,高于其他种类鱿鱼胴体部位的游离甲醛和游离及可逆结合型甲醛质量分数（1.09-27.06 mg·kg^-1）。根据美国环境保护署规定的每日甲醛最大摄入量0.2 mg·kg^-1计算,一个体质量为60 kg的成年人每日食用南海鸢乌贼胴体的最大量约为467 g。另外,在南海鸢乌贼的后续加工过程中,较高的内源性甲醛质量分数应予以重视。