罗汉果果肉中糖类物质组成与含量分析

• Published in: 广西植物 Vol. 35; no. 6; pp. 775 - 781
• Main Author: 王海英 马小军 莫长明 赵欢 涂冬萍 白隆华 冯世鑫
• Format: Journal Article
• Language: Chinese
• Published: 中国医学科学院中国协和医科大学药用植物研究所,北京100193%中国医学科学院中国协和医科大学药用植物研究所,北京,100193%广西药用植物园,南宁,530023 2015; 天津中医药大学中药学院,天津300193
• Subjects: 干燥方式; 糖种类与含量; 罗汉果; drying methods; 罗汉果; 糖种类与含量; sugar components and contents; Siraitia grosvenorii; 干燥方式
• ISSN: 1000-3142

罗汉果果实中富含糖分，糖类物质的组成及其含量对果实的内在品质有重要影响，然而多年来对其品质的研究多集中在罗汉果苷上，果实中可溶性糖种类与含量迄今尚未见有系统地报道。该研究以干燥的罗汉果果实为材料，采用PMP柱前衍生化-高效液相色谱紫外检测法、高效液相色谱示差折光检测法分别检测果肉中可溶性糖的种类与含量，并进行方法学考察。结果表明：PMP柱前衍生化-高效液相色谱紫外检测法只能检出罗汉果果实中存在的2种还原性醛糖——葡萄糖、甘露糖；而高效液相色谱示差折光检测法则可一次性检出葡萄糖、果糖、蔗糖、棉籽糖、多糖5种糖分。与柱前衍生化法相比，高效液相色谱示差折光检测法更适合用来全面分析罗汉果果实中糖分的种类和含量。不同罗汉果品种果实中糖的组分一致，但含量有显著差别。另外，样品的干燥方式会影响果实中的总糖及各组分的相对含量。冻干果肉中蔗糖和葡萄糖相对含量最高，烘干则导致蔗糖和葡萄糖下降，果糖与多糖相对含量增加。