查理与3D打印巧克力工厂

以《查理与巧克力工厂》小说为背景，简要介绍巧克力的化学成分。通过通俗易懂的方式介绍几种主流的3D打印技术及其原理，讨论食品3D打印在食品制造业的应用优势。同时，重点介绍巧克力3D打印的历史沿革、工作原理与口感风味。本文将日常生活中熟悉的食品与新颖的科学前沿结合，轻松易懂、易于阅读，充分达到大众科普的目的。...

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Bibliographic Details
Published in大学化学 Vol. 39; no. 9; pp. 235 - 242
Main Authors 郭玥汐, 李朝阳, 代婧伟
Format Journal Article
LanguageChinese
Published 北京大学 28.09.2024
中国化学会
南开大学化学学院,天津 300071%南开大学材料科学与工程学院,天津 300350%南开大学药物化学生物学全国重点实验室,天津 300350
Subjects
食品3D打印
巧克力生产
3D打印
The production of chocolate
Food 3D printing
3D printing
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ISSN1000-8438
DOI10.3866/PKU.DXHX202309067

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Summary:以《查理与巧克力工厂》小说为背景，简要介绍巧克力的化学成分。通过通俗易懂的方式介绍几种主流的3D打印技术及其原理，讨论食品3D打印在食品制造业的应用优势。同时，重点介绍巧克力3D打印的历史沿革、工作原理与口感风味。本文将日常生活中熟悉的食品与新颖的科学前沿结合，轻松易懂、易于阅读，充分达到大众科普的目的。
ISSN:1000-8438
DOI:10.3866/PKU.DXHX202309067