La mora tropical de altura (Rubus adenotrichos Schltdl.) como potencial alimento funcional: una mirada a las investigaciones realizadas

• Published in: Tecnología en marcha Vol. 37; no. 1; pp. 128 - 148
• Main Authors: Schmidt-Durán, Alexander, Rodríguez-Monroy, Mario, Acosta-Montoya, Oscar
• Format: Journal Article
• Language: English
• Published: Instituto Tecnológico de Costa Rica 01.01.2024
• Subjects: antioxidantes; capacidad de absorbancia de radicales de oxígeno; Computer Science, Artificial Intelligence; Computer Science, Information Systems; Computer Science, Theory & Methods; Engineering, Civil; Engineering, Electrical & Electronic; Engineering, Industrial; Engineering, Mechanical; mora; polifenoles; rubus adenotrichos; polyphenols; mora; capacidad de absorbancia de radicales de oxígeno; oxygen radical absorbance capacity; blackberry; antioxidants; polifenoles; Rubus adenotrichos; antioxidantes
• ISSN: 0379-3982; 2215-3241
• DOI: 10.18845/tm.v37i1.6654

La mora (Rubus adenotrichos Schltdl.) ha sido catalogada como una de las frutas con alto potencial como alimento funcional, especialmente por su concentración de elagitaninos y antocianinas. Por esta razón, el objetivo de este trabajo fue hacer una revisión narrativa con los artículos científicos realizados con esta especie, desde los trabajos agronómicos y de cultivos de tejidos, los análisis de los compuestos en la fruta y en el procesamiento del jugo, el potencial benéfico para la salud de esta fruta en pruebas realizadas tanto in vitro como in vivo así como la posibilidad que las herramientas biotecnológicas permiten para escalar la producción de estos compuestos, compilando en las mismas unidades de medición, la concentración de los principales compuestos bioactivos de la mora.