5,6-ジヒドロチミジンを指標とした植物性乾燥食品の照射履歴の検知
放射線照射は，食品の殺菌と殺虫，農作物の発芽防止を目的として世界中で広く使用されている．しかし，日本では馬鈴薯の発芽防止を除いて食品への照射は禁止されている．放射線の照射によってDNA中のチミジン残基から生成する損傷ヌクレオシドである5,6-ジヒドロチミジン残基を指標として照射履歴の検知を試みた．8種類の植物性乾燥食品試料をガンマ線照射（3.2～8.3 kGy）した．試料からDNAを抽出後，DNAを3種類の酵素でヌクレオシドに分解して試験液を調製した．LC-MS/MSを用いて試験液中のチミジンに対する5,6-ジヒドロチミジンの濃度比を測定し，これを検知指標とした．その値は照射した線量に依存的で...
Saved in:
| Published in | Shokuhin eiseigaku zasshi Vol. 64; no. 6; pp. 206 - 213 |
|---|---|
| Main Authors | , , , |
| Format | Journal Article |
| Language | Japanese |
| Published |
公益社団法人 日本食品衛生学会
25.12.2023
日本食品衛生学会 |
| Subjects | |
| Online Access | Get full text |
| ISSN | 0015-6426 1882-1006 |
| DOI | 10.3358/shokueishi.64.206 |
Cover
| Abstract | 放射線照射は，食品の殺菌と殺虫，農作物の発芽防止を目的として世界中で広く使用されている．しかし，日本では馬鈴薯の発芽防止を除いて食品への照射は禁止されている．放射線の照射によってDNA中のチミジン残基から生成する損傷ヌクレオシドである5,6-ジヒドロチミジン残基を指標として照射履歴の検知を試みた．8種類の植物性乾燥食品試料をガンマ線照射（3.2～8.3 kGy）した．試料からDNAを抽出後，DNAを3種類の酵素でヌクレオシドに分解して試験液を調製した．LC-MS/MSを用いて試験液中のチミジンに対する5,6-ジヒドロチミジンの濃度比を測定し，これを検知指標とした．その値は照射した線量に依存的であった．冷凍保存条件下で試料中のチミジン残基に対する5,6-ジヒドロチミジン残基の比率は，照射後少なくとも890日間は安定であった．8種類の植物性乾燥食品試料の照射履歴を検知できた． |
|---|---|
| AbstractList | 放射線照射は，食品の殺菌と殺虫，農作物の発芽防止を目的として世界中で広く使用されている。しかし，日本では馬鈴薯の発芽防止を除いて食品への照射は禁止されている。放射線の照射によってDNA中のチミジン残基から生成する損傷ヌクレオシドである5,6-ジヒドロチミジン残基を指標として照射履歴の検知を試みた。8種類の植物性乾燥食品試料をガンマ線照射(3.2～8.3kGy)した。試料からDNAを抽出後，DNAを3種類の酵素でヌクレオシドに分解して試験液を調製した。LC-MS/MSを用いて試験液中のチミジンに対する5,6-ジヒドロチミジンの濃度比を測定し，これを検知指標とした。その値は照射した線量に依存的であった。冷凍保存条件下で試料中のチミジン残基に対する5,6-ジヒドロチミジン残基の比率は，照射後少なくとも890日間は安定であった。8種類の植物性乾燥食品試料の照射履歴を検知できた。 放射線照射は, 食品の殺菌と殺虫, 農作物の発芽防止を目的として世界中で広く使用されている. しかし, 日本では馬鈴薯の発芽防止を除いて食品への照射は禁止されている. 放射線の照射によってDNA中のチミジン残基から生成する損傷ヌクレオシドである5,6-ジヒドロチミジン残基を指標として照射履歴の検知を試みた. 8種類の植物性乾燥食品試料をガンマ線照射(3.2～8.3kGy)した. 試料からDNAを抽出後, DNAを3種類の酵素でヌクレオシドに分解して試験液を調製した. LC-MS/MSを用いて試験液中のチミジンに対する5,6-ジヒドロチミジンの濃度比を測定し, これを検知指標とした. その値は照射した線量に依存的であった. 冷凍保存条件下で試料中のチミジン残基に対する5,6-ジヒドロチミジン残基の比率は, 照射後少なくとも890日間は安定であった. 8種類の植物性乾燥食品試料の照射履歴を検知できた. 放射線照射は，食品の殺菌と殺虫，農作物の発芽防止を目的として世界中で広く使用されている．しかし，日本では馬鈴薯の発芽防止を除いて食品への照射は禁止されている．放射線の照射によってDNA中のチミジン残基から生成する損傷ヌクレオシドである5,6-ジヒドロチミジン残基を指標として照射履歴の検知を試みた．8種類の植物性乾燥食品試料をガンマ線照射（3.2～8.3 kGy）した．試料からDNAを抽出後，DNAを3種類の酵素でヌクレオシドに分解して試験液を調製した．LC-MS/MSを用いて試験液中のチミジンに対する5,6-ジヒドロチミジンの濃度比を測定し，これを検知指標とした．その値は照射した線量に依存的であった．冷凍保存条件下で試料中のチミジン残基に対する5,6-ジヒドロチミジン残基の比率は，照射後少なくとも890日間は安定であった．8種類の植物性乾燥食品試料の照射履歴を検知できた． |
| Author | 藤原, 拓也 高取, 聡 古田, 雅一 福井, 直樹 |
| Author_xml | – sequence: 1 fullname: 藤原, 拓也 organization: 公立大学法人大阪公立大学研究推進機構放射線研究センター – sequence: 1 fullname: 古田, 雅一 organization: 公立大学法人大阪公立大学研究推進機構放射線研究センター – sequence: 1 fullname: 高取, 聡 organization: 地方独立行政法人大阪健康安全基盤研究所 – sequence: 1 fullname: 福井, 直樹 organization: 地方独立行政法人大阪健康安全基盤研究所 |
| BackLink | https://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/2010950217$$DView record in AgriKnowledge |
| BookMark | eNpFUU1rFEEQbSSCa8wP8D84a39Md88cJWoMBLzoyUPT3dOz25vJdJjZIN6cjCEEkks8iCDswSyJh4SIHvTin2l3Fv-Fva7ipepVPd6rKuo2WCldaQC4i2CfEJrcr4due8_Yemj7LO5jyG6AHkoSHCEI2QroQYhoxGLMboG1urYKQphyTDDugRf0Hov8_jffnvr2yLeXvm18O_nT-eL3T7vjw-7ivW8ufPPON5Pu7GR-9Kl7ff7z-4_54fTXx8nsbeObq_nB-ez6zezztLv8Gsru7MN8Mr0DbuayqM3a37wKnj9-9Gz9SbT1dGNz_cFWJGOajqNUc4QIUzFG2FCdQS3TFBquMkNVxpnS3FCSZLlMlCKKcE0p08okJiZIpoqsAr70lXle2bGQg8pul-5lYbKBEU5asSC0GDgx2hUQiXA-4yknQbmxVO6YzGpZuLKwpREjt1eVYWNhHM2dy4YCQ0yCjMWQhRQgXgCM4rBCDJM0OD1cOo3qsQxTdyu7I6tXQlZjqwsj_r9IsFiwRVhY_KP1UFZiJMlvEZCtPA |
| ContentType | Journal Article |
| Copyright | 2023 公益社団法人 日本食品衛生学会 |
| Copyright_xml | – notice: 2023 公益社団法人 日本食品衛生学会 |
| CorporateAuthor | 公立大学法人大阪公立大学研究推進機構放射線研究センター 地方独立行政法人大阪健康安全基盤研究所 |
| CorporateAuthor_xml | – name: 地方独立行政法人大阪健康安全基盤研究所 – name: 公立大学法人大阪公立大学研究推進機構放射線研究センター |
| DBID | N5S |
| DOI | 10.3358/shokueishi.64.206 |
| DatabaseName | AgriKnowledge（アグリナレッジ）AGROLib |
| DatabaseTitleList | |
| DeliveryMethod | fulltext_linktorsrc |
| Discipline | Public Health |
| EISSN | 1882-1006 |
| EndPage | 213 |
| ExternalDocumentID | oai_affrc_go_jp_01_00967973 eo5foodh_2023_006406_003_0206_02144314089 article_shokueishi_64_6_64_206_article_char_ja |
| GroupedDBID | .LE 5GY AENEX ALMA_UNASSIGNED_HOLDINGS CS3 DIK DU5 F5P KQ8 MOJWN OK1 RJT 2WC N5S |
| ID | FETCH-LOGICAL-a459t-9c71136b4212e5cd0ca990e7bde5bd76bc7e538dfa8bb3b37c556cbe8e431a9b3 |
| ISSN | 0015-6426 |
| IngestDate | Fri Sep 19 12:25:59 EDT 2025 Thu Jul 10 16:10:42 EDT 2025 Wed Sep 03 06:30:36 EDT 2025 |
| IsDoiOpenAccess | true |
| IsOpenAccess | true |
| IsPeerReviewed | true |
| IsScholarly | true |
| Issue | 6 |
| Language | Japanese |
| LinkModel | OpenURL |
| MergedId | FETCHMERGED-LOGICAL-a459t-9c71136b4212e5cd0ca990e7bde5bd76bc7e538dfa8bb3b37c556cbe8e431a9b3 |
| Notes | 950217 ZZ00009680 |
| OpenAccessLink | https://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/2010950217 |
| PageCount | 8 |
| ParticipantIDs | affrit_agriknowledge_oai_affrc_go_jp_01_00967973 medicalonline_journals_eo5foodh_2023_006406_003_0206_02144314089 jstage_primary_article_shokueishi_64_6_64_206_article_char_ja |
| PublicationCentury | 2000 |
| PublicationDate | 20231225 |
| PublicationDateYYYYMMDD | 2023-12-25 |
| PublicationDate_xml | – month: 12 year: 2023 text: 20231225 day: 25 |
| PublicationDecade | 2020 |
| PublicationTitle | Shokuhin eiseigaku zasshi |
| PublicationTitleAlternate | 食品衛生学雑誌 |
| PublicationYear | 2023 |
| Publisher | 公益社団法人 日本食品衛生学会 日本食品衛生学会 |
| Publisher_xml | – name: 公益社団法人 日本食品衛生学会 – name: 日本食品衛生学会 |
| SSID | ssib000972322 ssib031740856 ssib038076159 ssib020472796 ssib002484602 ssj0060308 |
| Score | 2.4292824 |
| Snippet | 放射線照射は，食品の殺菌と殺虫，農作物の発芽防止を目的として世界中で広く使用されている．しかし，日本では馬鈴薯の発芽防止を除いて食品への照射は禁止されている．... 放射線照射は, 食品の殺菌と殺虫, 農作物の発芽防止を目的として世界中で広く使用されている. しかし, 日本では馬鈴薯の発芽防止を除いて食品への照射は禁止されている. ... 放射線照射は，食品の殺菌と殺虫，農作物の発芽防止を目的として世界中で広く使用されている。しかし，日本では馬鈴薯の発芽防止を除いて食品への照射は禁止されている。放... |
| SourceID | affrit medicalonline jstage |
| SourceType | Open Access Repository Publisher |
| StartPage | 206 |
| SubjectTerms | 5,6-ジヒドロチミジン 損傷ヌクレオシド 植物性乾燥食品 液体クロマトグラフ–タンデム型質量分析計 食品照射 |
| Title | 5,6-ジヒドロチミジンを指標とした植物性乾燥食品の照射履歴の検知 |
| URI | https://www.jstage.jst.go.jp/article/shokueishi/64/6/64_206/_article/-char/ja http://mol.medicalonline.jp/en/journal/download?GoodsID=eo5foodh/2023/006406/003&name=0206-0214j https://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/2010950217 |
| Volume | 64 |
| hasFullText | 1 |
| inHoldings | 1 |
| isFullTextHit | |
| isPrint | |
| ispartofPNX | 食品衛生学雑誌, 2023/12/25, Vol.64(6), pp.206-213 |
| journalDatabaseRights | – providerCode: PRVAFT databaseName: Open Access Digital Library customDbUrl: eissn: 1882-1006 dateEnd: 99991231 omitProxy: true ssIdentifier: ssj0060308 issn: 0015-6426 databaseCode: KQ8 dateStart: 19600101 isFulltext: true titleUrlDefault: http://grweb.coalliance.org/oadl/oadl.html providerName: Colorado Alliance of Research Libraries – providerCode: PRVBFR databaseName: Free Medical Journals customDbUrl: eissn: 1882-1006 dateEnd: 99991231 omitProxy: true ssIdentifier: ssj0060308 issn: 0015-6426 databaseCode: DIK dateStart: 19600101 isFulltext: true titleUrlDefault: http://www.freemedicaljournals.com providerName: Flying Publisher |
| link | http://utb.summon.serialssolutions.com/2.0.0/link/0/eLvHCXMwnR3LbtNA0GrLBalCPEV5qQf2VFwc27vePSBht4kKCC60UiUOlu04TVK1qdrk0hNpQFUluJQDQkLKgVYthyIQHODCz5gm4i-Y2XUStyBEuViT9czszM7aO7PZGWvaTTN0aGDYgR5aka3bVgSPlDBD3TGNEreLsOAWMTn54SM2M2ffn6fzQ8NLmVNLjXo4Ga3_Ma_kf6wKbWBXzJI9gWX7TKEBYLAvXMHCcP0nG1MYIKaTvEW4STwuAYsIMwW4SAF3uteS6-EUjlN5VtqC5IzwKcIdBFxOhOKTQ1gBwukBBYkDDil04WCPrpDkBnEBxyaeIF5e3nKIS0keEFTvlIi-PMBZ4VBJRYlnEG5LICepGKrg2Rlk2amYQirg5tKsk_24XFtslLEWSmUtriwEi42JdYgRypXe7EIqF4QsSAldInAgJyQvT3Yj1fbEAJ-jyq4UieexR4kPLDxUQ-kpCgN8iswRH1jaqI7EF8gflER8TrgxwIdhAU48JRRM4XOpbS67M2NaeMpFZXH3Vpsc1SG-Y9nVRtVsT5-qI0uHwTJeiKkydI8vcJZFMWljDccxxk3KSYYbg8eKiQ_qhpdKq5G_UPOrK76R8zFedYRjDWunTIcx_ODH9L0HGW_bAf-67-2aWEg0U40RPE0shzf4zXEPDL1h5fgwLH2kHB-ltjpEgCLf_k1gcPhQuAqGc1WIg7DAxeiS-m9S1YjJuHmzZ7UzaXw27qqH7Zw2VA3Oa6Nqc3tc5exd0J7QW0xPNr4mre2ktZW0DpJWM2m1ZcvnZGO782Kzs_8mae4nzddJs93Zedndet95uvfj2_fu5u7Pd-3DV82k-aH7fO_w47PDT7udgy_ws7PzttvevajNFfKzUzN6-pUSPbCpqOsicvC7SCEerYhpVDSiADy82AmLMQ2LDgsjJwavolgKeBhaoeVElLIojHkMvnsgQuuSNrJcW44va-NGLrSDGAIyVrIgkGJBgGnk8NoUkWGKOB7TDDVofrCwOth09_9i6jHtjhpef0VVr_HTt5U_MInPbJ_hBezSv41Jn341GNPuHrGKn77-1vy4Rku1WrHs49T35YkAPCELILKRpRitHEwYceXkUl_VTg8eqGvaSH21EV8H578e3pBT9hfNTeYu |
| linkProvider | Flying Publisher |
| openUrl | ctx_ver=Z39.88-2004&ctx_enc=info%3Aofi%2Fenc%3AUTF-8&rfr_id=info%3Asid%2Fsummon.serialssolutions.com&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rft.genre=article&rft.atitle=5%2C6-%E3%82%B8%E3%83%92%E3%83%89%E3%83%AD%E3%83%81%E3%83%9F%E3%82%B8%E3%83%B3%E3%82%92%E6%8C%87%E6%A8%99%E3%81%A8%E3%81%97%E3%81%9F%E6%A4%8D%E7%89%A9%E6%80%A7%E4%B9%BE%E7%87%A5%E9%A3%9F%E5%93%81%E3%81%AE%E7%85%A7%E5%B0%84%E5%B1%A5%E6%AD%B4%E3%81%AE%E6%A4%9C%E7%9F%A5&rft.jtitle=Shokuhin+eiseigaku+zasshi&rft.au=%E7%A6%8F%E4%BA%95%2C+%E7%9B%B4%E6%A8%B9&rft.au=%E8%97%A4%E5%8E%9F%2C+%E6%8B%93%E4%B9%9F&rft.au=%E5%8F%A4%E7%94%B0%2C+%E9%9B%85%E4%B8%80&rft.au=%E9%AB%98%E5%8F%96%2C+%E8%81%A1&rft.date=2023-12-25&rft.issn=0015-6426&rft.volume=64&rft.issue=6&rft.spage=206&rft.epage=213&rft_id=info:doi/10.3358%2Fshokueishi.64.206&rft.externalDocID=oai_affrc_go_jp_01_00967973 |
| thumbnail_l | http://covers-cdn.summon.serialssolutions.com/index.aspx?isbn=/lc.gif&issn=0015-6426&client=summon |
| thumbnail_m | http://covers-cdn.summon.serialssolutions.com/index.aspx?isbn=/mc.gif&issn=0015-6426&client=summon |
| thumbnail_s | http://covers-cdn.summon.serialssolutions.com/index.aspx?isbn=/sc.gif&issn=0015-6426&client=summon |