天然にも存在する化学的合成食品添加物の日本人の1日摂取量

• Published in: Shokuhin eiseigaku zasshi Vol. 36; no. 3; pp. 428 - 441_1
• Main Authors: 三島, 靖子, 神蔵, 美枝子, 林, 弘道, 大城, 善昇, 佐々木, 清司, 後藤, 宗彦, 伊藤, 誉志男, 四方田, 千佳子, 一色, 賢司, 森口, 裕, 坂部, 美雄, 黒田, 弘之, 辻, 澄子, 深澤, 喜延, 城, 照雄, 柴田, 正, 大内, 格之, 西島, 基弘, 内山, 壽紀
• Format: Journal Article
• Language: Japanese
• Published: 公益社団法人 日本食品衛生学会 05.06.1995
• Subjects: 1日摂取量; マーケットバスケット方式; 化学的合成食品添加物
• ISSN: 0015-6426; 1882-1006
• DOI: 10.3358/shokueishi.36.428

化学的合成食品添加物のうち天然にも食品成分として存在する49種について日本人1人当たりの1日摂取量を, マーケットバスケット方式で, 1986年6月に購入した非加工 (生鮮) 食品及び1988年6月に購入した加工食品中の残存量を測定して求めた結果, 生鮮食品からの摂取の合計は7.3g, 加工食品からのは9.2gであり, 1日摂取量は16.5gであった. 1g以上の1日摂取量を示した物質は乳酸, クエン酸, グリセリン, グルタミン酸及びD-ソルビトールであり, 乳酸及びクエン酸は生鮮食品群からの摂取が多かった.