食品関連産業における輸入食料の品質・安全性向上策

本報告課題に接近するために，輸入食料はオーストラリアとアメリカからの輸入牛肉に対象を絞り込む．また，食料属性のうちすべての買い手の「良い」と判断する評価方向が一致している属性を品質とし，安全性は品質に含まれるものと捉える．課題解明のために，まず，牛肉の輸入から肉牛の飼養に至る輸入肉牛フードシステムにおける品質・安全性向上の取り組みを，そのフードシステムを構成する主体間の垂直的関係と各段階間の市場構造を把握しながら明らかにする．そして，輸入牛肉の品質・安全性向上のいくつかの成果とそれらの要因を分析することにより，オーストラリアとアメリカからの輸入牛肉の品質・安全性の水準の選択について考察する．...

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Published inNōgyō keizai kenkyu Vol. 86; no. 2; pp. 92 - 102
Main Author 豊, 智行
Format Journal Article
LanguageJapanese
Published 日本農業経済学会 01.09.2014
Subjects
アメリカ
オーストラリア
フードシステム
輸入牛肉
食料の品質・安全性
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ISSN0387-3234
2188-1057
DOI10.11472/nokei.86.92

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Abstract 本報告課題に接近するために，輸入食料はオーストラリアとアメリカからの輸入牛肉に対象を絞り込む．また，食料属性のうちすべての買い手の「良い」と判断する評価方向が一致している属性を品質とし，安全性は品質に含まれるものと捉える．課題解明のために，まず，牛肉の輸入から肉牛の飼養に至る輸入肉牛フードシステムにおける品質・安全性向上の取り組みを，そのフードシステムを構成する主体間の垂直的関係と各段階間の市場構造を把握しながら明らかにする．そして，輸入牛肉の品質・安全性向上のいくつかの成果とそれらの要因を分析することにより，オーストラリアとアメリカからの輸入牛肉の品質・安全性の水準の選択について考察する．
AbstractList 本報告課題に接近するために，輸入食料はオーストラリアとアメリカからの輸入牛肉に対象を絞り込む。また，食料属性のうちすべての買い手の「良い」と判断する評価方向が一致している属性を品質とし，安全性は品質に含まれるものと捉える。課題解明のために，まず，牛肉の輸入から肉牛の飼養に至る輸入肉牛フードシステムにおける品質・安全性向上の取り組みを，そのフードシステムを構成する主体間の垂直的関係と各段階間の市場構造を把握しながら明らかにする。そして，輸入牛肉の品質・安全性向上のいくつかの成果とそれらの要因を分析することにより，オーストラリアとアメリカからの輸入牛肉の品質・安全性の水準の選択について考察する。
本報告課題に接近するために，輸入食料はオーストラリアとアメリカからの輸入牛肉に対象を絞り込む．また，食料属性のうちすべての買い手の「良い」と判断する評価方向が一致している属性を品質とし，安全性は品質に含まれるものと捉える．課題解明のために，まず，牛肉の輸入から肉牛の飼養に至る輸入肉牛フードシステムにおける品質・安全性向上の取り組みを，そのフードシステムを構成する主体間の垂直的関係と各段階間の市場構造を把握しながら明らかにする．そして，輸入牛肉の品質・安全性向上のいくつかの成果とそれらの要因を分析することにより，オーストラリアとアメリカからの輸入牛肉の品質・安全性の水準の選択について考察する．
Author 豊, 智行
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References 7 生源寺眞一（2003）「フードシステムの政策ジャンル」白石正彦・生源寺眞一編『フードシステムの展開と政策の役割』，農林統計協会，19─34
2 堀田和彦（2005）『食の安心・安全の経営戦略』，農林統計協会
6 新山陽子（2001）『牛肉のフードシステム 欧米と日本の比較分析』，日本経済評論社
5 中嶋康博（2004）『食品安全問題の経済分析』，日本経済評論社
8 豊智行・甲斐諭（2002）「豪州牛肉産業における安全性確保・品質保証制度の経済分析」『農業経済研究』，74（1），1─9.
3 甲斐諭（2008）『食農資源の経済分析─情報の非対称性解消をめざして─』，農林統計協会
4 木立真直（2011）「食品小売市場の再編と小売主導型流通システム─PB食品をめぐる関係性を中心に─」『農業市場研究』，20（3），24─34
1 福田晋（2011）「わが国農業構造の到達点と展望─水稲・畜産・野菜の比較検討を通して─」『農業経済研究』，83（3），175─188
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