日本食品標準成分表2015年版 (七訂) 分析マニュアルに基づく加工食品中のビタミンD類分析法の改良と検証

加工食品にはビタミンDとして食品添加物のエルゴカルシフェロール (D2) およびコレカルシフェロール (D3) が使用されており, 加工食品中の含有量把握のため検証された分析法が必要とされる. 本研究ではD2とD3を分離定量する方法として, 栄養成分分析に用いられる日本食品標準成分表2015年版〈七訂〉分析マニュアルのビタミンD分析法 (マニュアル法) の加工食品中のビタミンD分析への適用性について検討を行った. 検討の結果, マニュアル法にいくつかの課題が認められたため, マニュアル法に改良を加えて加工食品への適用性を検討した. 野菜ジュース, 豆乳, コーンフレークを用いた添加回収実験の結...

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Published inShokuhin eiseigaku zasshi Vol. 61; no. 2; pp. 53 - 58
Main Authors 鈴木一平, 熊井康人, 多田敦子, 佐藤恭子, 梅垣敬三, 千葉剛, 竹林純
Format Journal Article
LanguageJapanese
Published 日本食品衛生学会 25.04.2020
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ISSN0015-6426

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Summary:加工食品にはビタミンDとして食品添加物のエルゴカルシフェロール (D2) およびコレカルシフェロール (D3) が使用されており, 加工食品中の含有量把握のため検証された分析法が必要とされる. 本研究ではD2とD3を分離定量する方法として, 栄養成分分析に用いられる日本食品標準成分表2015年版〈七訂〉分析マニュアルのビタミンD分析法 (マニュアル法) の加工食品中のビタミンD分析への適用性について検討を行った. 検討の結果, マニュアル法にいくつかの課題が認められたため, マニュアル法に改良を加えて加工食品への適用性を検討した. 野菜ジュース, 豆乳, コーンフレークを用いた添加回収実験の結果, 改良マニュアル法は推定方法定量下限 (EMLOQ) 相当量での回収率 (相対標準偏差) がD2で103～112% (4.7～12.6%) , D3で102～109% (2.4～21.8%) , EMLOQの10倍量添加ではD2で100～110% (4.0～7.4%) , D3では102～105% (3.8～4.8%) であった. この結果から, 改良マニュアル法は加工食品中のD2, D3分析に適用可能な真度および精度を有すると推察された.
Bibliography:ZZ00009680
932929
ISSN:0015-6426