Vliv dvouletého skladování na jakost sterilovaných tavených sýrů

• Main Author: Zvonková, Martina (Dissertant)
• Other Authors: Buňka, František (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2008
• Subjects: tavený sýr; sterilace; skladování; aminokyselina; amoniak; chemické a senzorické analýzy; jakostní znak; processed cheese; sterilation; storage; amino acid; ammonia; chemical and sensory analyses; qualitative character; diplomová práce
• Physical Description: 70 s., 16 s. obr. příloh
• Item Description: Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin; Studijní obor: Technology, hygiene and economics of food production; Ústav: Ústav potravinářského inženýrství; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Pouze v rámci univerzity