Staff View: Vliv přídavku pektinu na jakost tavených sýrů

Vliv přídavku pektinu na jakost tavených sýrů

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Sedláčková, Petra (Dissertant)
Other Authors:	Buňka, František (Thesis advisor)
Format:	Manuscript
Language:	Czech
Published:	2008
Subjects:	Tavený sýr pektin sacharidy interakce protein - polysacharid Processed cheese pectin saccharides interaction protein - polysacharide diplomová práce
Physical Description:	68 s., 13 s. obr. příloh.


LEADER	01297ntm a22003377u 4500
001	zp8057
041			\|a cze
100	1		\|a Sedláčková, Petra \|4 dis
245	1	0	\|a Vliv přídavku pektinu na jakost tavených sýrů
246			\|a Effect of pectin adition on processed cheese quality
260			\|c 2008
300			\|a 68 s., 13 s. obr. příloh.
500			\|a Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
500			\|a Studijní obor: Technology, hygiene and economics of food production
500			\|a Ústav: Ústav potravinářského inženýrství
500			\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
500			\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
506			\|a Bez omezení
653			\|a Tavený sýr
653			\|a pektin
653			\|a sacharidy
653			\|a interakce protein - polysacharid
653			\|a Processed cheese
653			\|a pectin
653			\|a saccharides
653			\|a interaction protein - polysacharide
655		4	\|a diplomová práce
700	1		\|a Buňka, František \|4 ths
710	2		\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická \|4 dgg
710	2		\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology \|4 dgg
856	4	0	\|u http://hdl.handle.net/10563/7029 \|y Plný text v Digitální knihovně UTB