Vliv přídavku pektinu na jakost tavených sýrů

• Main Author: Sedláčková, Petra (Dissertant)
• Other Authors: Buňka, František (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2008
• Subjects: Tavený sýr; pektin; sacharidy; interakce protein - polysacharid; Processed cheese; pectin; saccharides; interaction protein - polysacharide; diplomová práce
• Physical Description: 68 s., 13 s. obr. příloh.
• Item Description: Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin; Studijní obor: Technology, hygiene and economics of food production; Ústav: Ústav potravinářského inženýrství; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení