Využití nízkometylovaného pektinu jako náhrady tavicích solí v tavených sýrech

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author	Hladká, Kristýna (Dissertant)
Other Authors	Černíková, Michaela (Thesis advisor)
Format	Manuscript Book
Language	Czech
Published	2008
Subjects	tavený sýr tavicí sůl pektin processed cheese emulsifying agent pectin diplomová práce
Online Access	Plný text v Digitální knihovně UTB
Physical Description	101 s., 28 s. obr. příloh.

Online Access

Plný text v Digitální knihovně UTB