Vliv doby a teploty skladování na jakost hotových pokrmů

• Main Author: Družbík, Václav (Dissertant)
• Other Authors: Hrabě, Jan (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2008
• Subjects: sterilovaný hotový pokrm; nutriční hodnota; senzorická jakost; změny nutričních faktorů vlivem teploty a doby skladování; aminokyselinové složení; meal ready to eat; nutrition value; sensory value; changes of nutritive factores during storage; amino-acids content; diplomová práce
• Physical Description: 56 s., 13 s. příloh.
• Item Description: Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin; Studijní obor: Technology, hygiene and economics of food production; Ústav: Ústav potravinářského inženýrství; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení