Staff View: Vliv definovaných aminokyselin na vlastnosti pšeničného těsta.

Vliv definovaných aminokyselin na vlastnosti pšeničného těsta.

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Borutová, Andrea (Dissertant)
Other Authors:	Pečivová, Pavlína (Thesis advisor)
Format:	Manuscript
Language:	Czech
Published:	2008
Subjects:	pšeničná mouka lepek těsto aminokyselina reologie wheat flour gluten dough amino acid rheology diplomová práce
Physical Description:	68 s.


LEADER	01318ntm a22003617u 4500
001	zp8037
041			\|a cze
100	1		\|a Borutová, Andrea \|4 dis
245	1	0	\|a Vliv definovaných aminokyselin na vlastnosti pšeničného těsta.
246			\|a The influence of defined amino acids on the properties of wheat dough.
260			\|c 2008
300			\|a 68 s.
500			\|a Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
500			\|a Studijní obor: Technology, hygiene and economics of food production
500			\|a Ústav: Ústav potravinářského inženýrství
500			\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
500			\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
506			\|a Pouze v rámci univerzity
653			\|a pšeničná mouka
653			\|a lepek
653			\|a těsto
653			\|a aminokyselina
653			\|a reologie
653			\|a wheat flour
653			\|a gluten
653			\|a dough
653			\|a amino acid
653			\|a rheology
655		4	\|a diplomová práce
700	1		\|a Pečivová, Pavlína \|4 ths
710	2		\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická \|4 dgg
710	2		\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology \|4 dgg
856	4	0	\|u http://hdl.handle.net/10563/7433 \|y Plný text v Digitální knihovně UTB