Staff View: Přídavek definovaných stabilizátorů na jakost tvarohových koláčů

Přídavek definovaných stabilizátorů na jakost tvarohových koláčů

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Miklová, Libuše (Dissertant)
Other Authors:	Hrabě, Jan (Thesis advisor)
Format:	Manuscript
Language:	Czech
Published:	2008
Subjects:	pšeničná mouka žitná mouka vlastnosti mouky složení mouky lepek droždí tvaroh aditiva stabilizátory jemné pečivo modifikované škroby wheat flour rye flour properties of flour structure of flour gluten yeast curd additive stabilizers fancy cake cookies modified starches bakalářská práce
Physical Description:	55 s.


LEADER	01636ntm a22005177u 4500
001	zp8011
041			\|a cze
100	1		\|a Miklová, Libuše \|4 dis
245	1	0	\|a Přídavek definovaných stabilizátorů na jakost tvarohových koláčů
246			\|a Addition defined stabilizer on quality cheesecake
260			\|c 2008
300			\|a 55 s.
500			\|a Studijní obor: Chemie a technologie potravin
500			\|a Studijní obor: Chemistry and food technologies
500			\|a Ústav: Ústav potravinářského inženýrství
500			\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
500			\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
506			\|a Bez omezení
653			\|a pšeničná mouka
653			\|a žitná mouka
653			\|a vlastnosti mouky
653			\|a složení mouky
653			\|a lepek
653			\|a droždí
653			\|a tvaroh
653			\|a aditiva
653			\|a stabilizátory
653			\|a jemné pečivo
653			\|a modifikované škroby
653			\|a wheat flour
653			\|a rye flour
653			\|a properties of flour
653			\|a structure of flour
653			\|a gluten
653			\|a yeast
653			\|a curd
653			\|a additive
653			\|a stabilizers
653			\|a fancy cake
653			\|a cookies
653			\|a modified starches
655		4	\|a bakalářská práce
700	1		\|a Hrabě, Jan \|4 ths
710	2		\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická \|4 dgg
710	2		\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology \|4 dgg
856	4	0	\|u http://hdl.handle.net/10563/6031 \|y Plný text v Digitální knihovně UTB