Biotechnologické procesy při výrobě sýrů s vysokodohřívanou sýřeninou.

• Main Author: Šerá, Martina (Dissertant)
• Other Authors: Hrabě, Jan (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2008
• Subjects: ementál; sýřenina; zrání sýrů; biochemie; emmenthal; cheese curd; curing of cheeses; biochemistry; bakalářská práce
• Physical Description: 53 s., 4 s.obr. příloh.
• Item Description: Studijní obor: Chemie a technologie potravin; Studijní obor: Chemistry and food technologies; Ústav: Ústav potravinářského inženýrství; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení