Pekárenské vlastnosti pšeničné a žitné mouky

• Main Author: Juříková, Kateřina (Dissertant)
• Other Authors: Hrabě, Jan (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2008
• Subjects: pšenice; žito; mouka; jakost mouky; chemické složení mouky; pšeničné těsto; žitné těsto; wheat; rye; flour; quality of flour; chemist of flour; wheaten dought; rye dought; bakalářská práce
• Physical Description: 47 s.
• Item Description: Studijní obor: Chemie a technologie potravin; Studijní obor: Chemistry and food technologies; Ústav: Ústav potravinářského inženýrství; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Pouze v rámci univerzity