Využití enzymů pro zlepšení kvality pečiva

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author Zavřel, Lukáš (Dissertant)
Other Authors Burešová, Iva (Thesis advisor)
Format Manuscript Book
LanguageCzech
Published 2025
Subjects
suroviny
přídatné látky
těsto
hnětení
enzymy
oxidoreduktázy
transferázy
hydrolázy
raw materials
additives
dough
kneading
enzymes
oxidoreductases
transferases
hydrolases
bakalářská práce
Online AccessPlný text v Digitální knihovně UTB
Physical Description70 s.

Cover

LEADER 00000ntm a22000007u 4500
001 zp71646
041 |a cze 
100 1 |a Zavřel, Lukáš  |4 dis 
245 1 0 |a Využití enzymů pro zlepšení kvality pečiva 
246 |a The effect of enzyme addition on bread quality 
260 |c 2025 
300 |a 70 s. 
500 |a Studijní obor: Technologie potravin 
500 |a Studijní obor: Food Technology 
500 |a Ústav: Ústav technologie potravin 
500 |a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická 
500 |a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology 
506 |a Bez omezení 
653 |a suroviny 
653 |a přídatné látky 
653 |a těsto 
653 |a hnětení 
653 |a enzymy 
653 |a oxidoreduktázy 
653 |a transferázy 
653 |a hydrolázy 
653 |a raw materials 
653 |a additives 
653 |a dough 
653 |a kneading 
653 |a enzymes 
653 |a oxidoreductases 
653 |a transferases 
653 |a hydrolases 
655 4 |a bakalářská práce 
700 1 |a Burešová, Iva  |4 ths 
710 2 |a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická  |4 dgg 
710 2 |a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology  |4 dgg 
856 4 0 |u http://hdl.handle.net/10563/58778  |y Plný text v Digitální knihovně UTB 

Similar Items