|
|
|
|
| LEADER |
00000ntm a22000007u 4500 |
| 001 |
zp71117 |
| 041 |
|
|
|a cze
|
| 100 |
1 |
|
|a Machalová, Aneta
|4 dis
|
| 245 |
1 |
0 |
|a Vliv typu emulgátoru na fyzikálně-chemické vlastnosti čokoládových výrobků
|
| 246 |
|
|
|a Effect of emulsifier type on physical-chemical properties of chocolate products
|
| 260 |
|
|
|c 2025
|
| 300 |
|
|
|a 104 s. (162 231 znaků)
|
| 500 |
|
|
|a Studijní obor: -
|
| 500 |
|
|
|a Ústav: Ústav technologie potravin
|
| 500 |
|
|
|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
|
| 500 |
|
|
|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
|
| 506 |
|
|
|a Bez omezení
|
| 653 |
|
|
|a čokoláda
|
| 653 |
|
|
|a emulgátory
|
| 653 |
|
|
|a texturní vlastnosti
|
| 653 |
|
|
|a reologické vlastnosti
|
| 653 |
|
|
|a tixotropie
|
| 653 |
|
|
|a DSC
|
| 653 |
|
|
|a senzorická analýza
|
| 653 |
|
|
|a chocolate
|
| 653 |
|
|
|a emulsifiers
|
| 653 |
|
|
|a texture properties
|
| 653 |
|
|
|a rheological properties
|
| 653 |
|
|
|a tixotropy
|
| 653 |
|
|
|a DSC
|
| 653 |
|
|
|a sensory analysis
|
| 655 |
|
4 |
|a diplomová práce
|
| 700 |
1 |
|
|a Lapčíková, Barbora
|4 ths
|
| 710 |
2 |
|
|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
|4 dgg
|
| 710 |
2 |
|
|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
|4 dgg
|
| 856 |
4 |
0 |
|u http://hdl.handle.net/10563/58401
|y Plný text v Digitální knihovně UTB
|
