Vliv stravitelnosti na uvolňování polyfenolických látek z matrice matcha čaje

• Main Author: Kadlčíková, Anna (Dissertant)
• Other Authors: Sumczynski, Daniela (Thesis advisor)
• Format: Manuscript Book
• Language: Czech
• Published: 2025
• Subjects: Camellia sinensis; matcha čaj; in vitro stravitelnost; volné a vázané fenolické látky; Folin-Ciocalteuova metoda; HPLC; matcha tea; in vitro digestibility; free and bound phenolic compounds; Folin-Ciocalteu method; diplomová práce
• Physical Description: 88 s.
• Item Description: Studijní obor: -; Ústav: Ústav technologie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení