|
|
|
|
| LEADER |
00000ntm a22000007u 4500 |
| 001 |
zp71087 |
| 041 |
|
|
|a cze
|
| 100 |
1 |
|
|a Černá, Kateřina
|4 dis
|
| 245 |
1 |
0 |
|a Využití aquafaby při výrobě mechanicky kypřeného pečiva
|
| 246 |
|
|
|a Applicability of aquafaba in sponge cake production
|
| 260 |
|
|
|c 2025
|
| 300 |
|
|
|a 68 s. (96 946 znaků)
|
| 500 |
|
|
|a Studijní obor: -
|
| 500 |
|
|
|a Ústav: Ústav technologie potravin
|
| 500 |
|
|
|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
|
| 500 |
|
|
|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
|
| 506 |
|
|
|a Bez omezení
|
| 653 |
|
|
|a cizrna
|
| 653 |
|
|
|a aquafaba
|
| 653 |
|
|
|a alternativa vajec
|
| 653 |
|
|
|a laskonky
|
| 653 |
|
|
|a mechanické kypření
|
| 653 |
|
|
|a texturní
|
| 653 |
|
|
|a senzorická analýza
|
| 653 |
|
|
|a index šlehatelnosti
|
| 653 |
|
|
|a index stability pěny
|
| 653 |
|
|
|a chickpea
|
| 653 |
|
|
|a aquafaba
|
| 653 |
|
|
|a egg alternative
|
| 653 |
|
|
|a mechanical leavening
|
| 653 |
|
|
|a textural
|
| 653 |
|
|
|a sensory analysis
|
| 653 |
|
|
|a whipping index
|
| 653 |
|
|
|a foam stability index
|
| 655 |
|
4 |
|a diplomová práce
|
| 700 |
1 |
|
|a Burešová, Iva
|4 ths
|
| 710 |
2 |
|
|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
|4 dgg
|
| 710 |
2 |
|
|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
|4 dgg
|
| 856 |
4 |
0 |
|u http://hdl.handle.net/10563/58378
|y Plný text v Digitální knihovně UTB
|
