Zpracování vybrané rybí tkáně na kolagenní produkty

• Main Author: Plzáková, Anna (Dissertant)
• Other Authors: Mokrejš, Pavel (Thesis advisor)
• Format: Manuscript Book
• Language: Czech
• Published: 2025
• Subjects: kolagen; kolagenní hydrolyzáty; štika obecná; enzymatické opracování; collagen; collagen hydrolysates; northern pike; enzymatic processing; bakalářská práce
• Physical Description: 64 s. (70 208 znaků)
• Item Description: Studijní obor: Chemie a analýza potravin; Studijní obor: Food Chemistry and Analysis; Ústav: Ústav chemie; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení