Vliv přídavku hydrokoloidů na vybrané parametry ochucených sterilovaných tavených sýrů

• Main Author: Holšteinová, Veronika (Dissertant)
• Other Authors: Lazárková, Zuzana (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2024
• Subjects: tavený sýr; hydrokoloidy; karagenan; furcellaran; sterilace; tvrdost; processed cheeses; hydrokoloids; carragenan; sterilization; hardness; bakalářská práce
• Physical Description: 54 s.
• Item Description: Studijní obor: Technologie potravin; Studijní obor: Food Technology; Ústav: Ústav technologie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení