Vliv přídavku vlákniny na konzistenci termizovaných sýrů

• Main Author: Jaššo, Miroslav (Dissertant)
• Other Authors: Salek, Richardos Nikolaos (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2024
• Subjects: smetanový sýr; citrusová vláknina; TPA; reologie; tribologie; in-situ; senzorická analýza; cream cheese; citrus fibre; rheology; tribology; sensory analysis; diplomová práce
• Physical Description: 80 s. (111 267 znaků)
• Item Description: Studijní obor: -; Ústav: Ústav technologie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení