Vliv přídavku vlákniny na konzistenci termizovaných sýrů

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author Jaššo, Miroslav (Dissertant)
Other Authors Salek, Richardos Nikolaos (Thesis advisor)
Format Manuscript Book
LanguageCzech
Published 2024
Subjects
smetanový sýr
citrusová vláknina
TPA
reologie
tribologie
in-situ
senzorická analýza
cream cheese
citrus fibre
rheology
tribology
sensory analysis
diplomová práce
Online AccessPlný text v Digitální knihovně UTB
Physical Description80 s. (111 267 znaků)

Cover

More Information
Item Description:Studijní obor: -
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Access:Bez omezení
Physical Description:80 s. (111 267 znaků)

Similar Items