Vliv vibrací na funkční vlastnosti modelových mléčných systémů

• Main Author: Gryger, Tomáš (Dissertant)
• Other Authors: Stěnička, Martin (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2024
• Subjects: tvarohový sýr; cream cheese; pektiny; vibrace; přeprava; texturní vlastnosti; viskoelastické vlastnosti; Curd cheese; Cream cheese; Pectins; Vibrations; Transport; Textural properties; Viscoelastic properties; diplomová práce
• Physical Description: 104 s.
• Item Description: Studijní obor: -; Ústav: Ústav technologie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení