Vliv Furcellaranu na konzistenci roztíratelných tvarohových sýrů

• Main Author: Suchánková, Markéta (Dissertant)
• Other Authors: Salek, Richardos Nikolaos (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2023
• Subjects: smetanové sýry; furcellaran; konzistence; viskoelastické vlastnosti; cream cheese; Furcellaran; consistency; viscoelastic features; bakalářská práce
• Physical Description: 46 s.
• Item Description: Studijní obor: Technologie potravin; Studijní obor: Food Technology; Ústav: Ústav technologie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení