Vliv surovin na vlastnosti mechanicky kypřeného pečiva

• Main Author: Černá, Kateřina (Dissertant)
• Other Authors: Šebestíková, Romana (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2023
• Subjects: vaječný bílek; vaječný žloutek; mechanické kypření; sacharóza; pšeničná mouka; egg white; egg yolk; foam-type cake; sucrose; wheat flour; bakalářská práce
• Physical Description: 50 s.
• Item Description: Studijní obor: Technologie potravin; Studijní obor: Food Technology; Ústav: Ústav technologie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení