Využitelnost netradičních surovin při výrobě laminovaného těsta

• Main Author: Volná, Simona (Dissertant)
• Other Authors: Burešová, Iva (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2024
• Subjects: bezlepkové laminované těsto; konkurenční směsi; pšeničné laminované těsto; nárůst výšky pečiva; gluten-free laminated dough; competitive mixes; wheat laminated dough; pastry height increase; bakalářská práce
• Physical Description: 59 s. (90 806)
• Item Description: Studijní obor: Technologie potravin; Studijní obor: Food Technology; Ústav: Ústav technologie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení