Staff View: Vliv furcellaranu a kappa-karagenanu na konzistenci tavených sýrů s přídavkem draselných solí

Vliv furcellaranu a kappa-karagenanu na konzistenci tavených sýrů s přídavkem draselných solí

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Lyčková, Natálie (Dissertant)
Other Authors:	Salek, Richardos Nikolaos (Thesis advisor)
Format:	Manuscript
Language:	Czech
Published:	2023
Subjects:	tavený sýr furcellaran kappa-karagenan draselné tavicí soli konzistence processed cheese kappa-carrageenan pottasium melting salts consistency bakalářská práce
Physical Description:	51 s. (70 845 znaků)


LEADER	01396ntm a22003617u 4500
001	zp65497
041			\|a cze
100	1		\|a Lyčková, Natálie \|4 dis
245	1	0	\|a Vliv furcellaranu a kappa-karagenanu na konzistenci tavených sýrů s přídavkem draselných solí
246			\|a Effect of fucellaran and kappa-carrageenan on the consistency of processed cheeses with the addition of potassium salts
260			\|c 2023
300			\|a 51 s. (70 845 znaků)
500			\|a Studijní obor: Technologie potravin
500			\|a Studijní obor: Food Technology
500			\|a Ústav: Ústav technologie potravin
500			\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
500			\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
506			\|a Bez omezení
653			\|a tavený sýr
653			\|a furcellaran
653			\|a kappa-karagenan
653			\|a draselné tavicí soli
653			\|a konzistence
653			\|a processed cheese
653			\|a furcellaran
653			\|a kappa-carrageenan
653			\|a pottasium melting salts
653			\|a consistency
655		4	\|a bakalářská práce
700	1		\|a Salek, Richardos Nikolaos \|4 ths
710	2		\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická \|4 dgg
710	2		\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology \|4 dgg
856	4	0	\|u http://hdl.handle.net/10563/54041 \|y Plný text v Digitální knihovně UTB