Vliv furcellaranu a kappa-karagenanu na konzistenci tavených sýrů s přídavkem draselných solí

• Main Author: Lyčková, Natálie (Dissertant)
• Other Authors: Salek, Richardos Nikolaos (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2023
• Subjects: tavený sýr; furcellaran; kappa-karagenan; draselné tavicí soli; konzistence; processed cheese; kappa-carrageenan; pottasium melting salts; consistency; bakalářská práce
• Physical Description: 51 s. (70 845 znaků)
• Item Description: Studijní obor: Technologie potravin; Studijní obor: Food Technology; Ústav: Ústav technologie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení