Staff View: Vliv přídavků kappa-karagenanu a draselných tavicích solí na vybrané vlastnosti tavených sýrů

Vliv přídavků kappa-karagenanu a draselných tavicích solí na vybrané vlastnosti tavených sýrů

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Šubertová, Pavla (Dissertant)
Other Authors:	Polášková, Martina (Thesis advisor)
Format:	Manuscript
Language:	Czech
Published:	2023
Subjects:	tavené sýry draselné tavicí soli hydrokoloidy kappa karagenan texturní vlastnosti tavených sýrů reologie tavených sýrů processed cheeses potassium emulsifying salts hydrocolloids kappa carrageenan textural properties of processed cheeses rheology of processed cheeses diplomová práce
Physical Description:	106 s. (144 700 znaků)


LEADER	01475ntm a22003737u 4500
001	zp65444
041			\|a cze
100	1		\|a Šubertová, Pavla \|4 dis
245	1	0	\|a Vliv přídavků kappa-karagenanu a draselných tavicích solí na vybrané vlastnosti tavených sýrů
246			\|a The impact of kappa-carrageenan addition and potassium emulsifying salts to selected properties of processed cheeses
260			\|c 2023
300			\|a 106 s. (144 700 znaků)
500			\|a Studijní obor: -
500			\|a Ústav: Ústav technologie potravin
500			\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
500			\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
506			\|a Bez omezení
653			\|a tavené sýry
653			\|a draselné tavicí soli
653			\|a hydrokoloidy
653			\|a kappa karagenan
653			\|a texturní vlastnosti tavených sýrů
653			\|a reologie tavených sýrů
653			\|a processed cheeses
653			\|a potassium emulsifying salts
653			\|a hydrocolloids
653			\|a kappa carrageenan
653			\|a textural properties of processed cheeses
653			\|a rheology of processed cheeses
655		4	\|a diplomová práce
700	1		\|a Polášková, Martina \|4 ths
710	2		\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická \|4 dgg
710	2		\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology \|4 dgg
856	4	0	\|u http://hdl.handle.net/10563/53550 \|y Plný text v Digitální knihovně UTB