|
|
|
|
| LEADER |
00000ntm a22000007u 4500 |
| 001 |
zp65444 |
| 041 |
|
|
|a cze
|
| 100 |
1 |
|
|a Šubertová, Pavla
|4 dis
|
| 245 |
1 |
0 |
|a Vliv přídavků kappa-karagenanu a draselných tavicích solí na vybrané vlastnosti tavených sýrů
|
| 246 |
|
|
|a The impact of kappa-carrageenan addition and potassium emulsifying salts to selected properties of processed cheeses
|
| 260 |
|
|
|c 2023
|
| 300 |
|
|
|a 106 s. (144 700 znaků)
|
| 500 |
|
|
|a Studijní obor: -
|
| 500 |
|
|
|a Ústav: Ústav technologie potravin
|
| 500 |
|
|
|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
|
| 500 |
|
|
|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
|
| 506 |
|
|
|a Bez omezení
|
| 653 |
|
|
|a tavené sýry
|
| 653 |
|
|
|a draselné tavicí soli
|
| 653 |
|
|
|a hydrokoloidy
|
| 653 |
|
|
|a kappa karagenan
|
| 653 |
|
|
|a texturní vlastnosti tavených sýrů
|
| 653 |
|
|
|a reologie tavených sýrů
|
| 653 |
|
|
|a processed cheeses
|
| 653 |
|
|
|a potassium emulsifying salts
|
| 653 |
|
|
|a hydrocolloids
|
| 653 |
|
|
|a kappa carrageenan
|
| 653 |
|
|
|a textural properties of processed cheeses
|
| 653 |
|
|
|a rheology of processed cheeses
|
| 655 |
|
4 |
|a diplomová práce
|
| 700 |
1 |
|
|a Polášková, Martina
|4 ths
|
| 710 |
2 |
|
|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
|4 dgg
|
| 710 |
2 |
|
|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
|4 dgg
|
| 856 |
4 |
0 |
|u http://hdl.handle.net/10563/53550
|y Plný text v Digitální knihovně UTB
|
