Staff View: Využití čekankového sirupu při výrobě jemného pečiva

Využití čekankového sirupu při výrobě jemného pečiva

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Huvarová, Jitka (Dissertant)
Other Authors:	Burešová, Iva (Thesis advisor)
Format:	Manuscript
Language:	Czech
Published:	2023
Subjects:	kynuté těsto oligofruktózový sirup jemné pečivo reologické vlastnosti TPA yeast dough oligofructose syrup fine pastry rheological properties diplomová práce
Physical Description:	49 s.


LEADER	01188ntm a22003497u 4500
001	zp65421
041			\|a cze
100	1		\|a Huvarová, Jitka \|4 dis
245	1	0	\|a Využití čekankového sirupu při výrobě jemného pečiva
246			\|a Chicory syrup as sugar and fat substitute in fine pastry
260			\|c 2023
300			\|a 49 s.
500			\|a Studijní obor: -
500			\|a Ústav: Ústav technologie potravin
500			\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
500			\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
506			\|a Bez omezení
653			\|a kynuté těsto
653			\|a oligofruktózový sirup
653			\|a jemné pečivo
653			\|a reologické vlastnosti
653			\|a TPA
653			\|a yeast dough
653			\|a oligofructose syrup
653			\|a fine pastry
653			\|a rheological properties
653			\|a TPA
655		4	\|a diplomová práce
700	1		\|a Burešová, Iva \|4 ths
710	2		\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická \|4 dgg
710	2		\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology \|4 dgg
856	4	0	\|u http://hdl.handle.net/10563/53548 \|y Plný text v Digitální knihovně UTB