Využití čekankového sirupu při výrobě jemného pečiva

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author Huvarová, Jitka (Dissertant)
Other Authors Burešová, Iva (Thesis advisor)
Format Manuscript Book
LanguageCzech
Published 2023
Subjects
kynuté těsto
oligofruktózový sirup
jemné pečivo
reologické vlastnosti
TPA
yeast dough
oligofructose syrup
fine pastry
rheological properties
diplomová práce
Online AccessPlný text v Digitální knihovně UTB
Physical Description49 s.

Cover

LEADER 00000ntm a22000007u 4500
001 zp65421
041 |a cze 
100 1 |a Huvarová, Jitka  |4 dis 
245 1 0 |a Využití čekankového sirupu při výrobě jemného pečiva 
246 |a Chicory syrup as sugar and fat substitute in fine pastry 
260 |c 2023 
300 |a 49 s. 
500 |a Studijní obor: - 
500 |a Ústav: Ústav technologie potravin 
500 |a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická 
500 |a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology 
506 |a Bez omezení 
653 |a kynuté těsto 
653 |a oligofruktózový sirup 
653 |a jemné pečivo 
653 |a reologické vlastnosti 
653 |a TPA 
653 |a yeast dough 
653 |a oligofructose syrup 
653 |a fine pastry 
653 |a rheological properties 
653 |a TPA 
655 4 |a diplomová práce 
700 1 |a Burešová, Iva  |4 ths 
710 2 |a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická  |4 dgg 
710 2 |a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology  |4 dgg 
856 4 0 |u http://hdl.handle.net/10563/53548  |y Plný text v Digitální knihovně UTB 

Similar Items