Využití čekankového sirupu při výrobě jemného pečiva

• Main Author: Huvarová, Jitka (Dissertant)
• Other Authors: Burešová, Iva (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2023
• Subjects: kynuté těsto; oligofruktózový sirup; jemné pečivo; reologické vlastnosti; TPA; yeast dough; oligofructose syrup; fine pastry; rheological properties; diplomová práce
• Physical Description: 49 s.
• Item Description: Studijní obor: -; Ústav: Ústav technologie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení