Staff View: Přídavek vybraných hydrokoloidů na viskoelastické vlastnosti roztíratelných tvarohových sýrů

Přídavek vybraných hydrokoloidů na viskoelastické vlastnosti roztíratelných tvarohových sýrů

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Halamková, Veronika (Dissertant)
Other Authors:	Salek, Richardos Nikolaos (Thesis advisor)
Format:	Manuscript
Language:	Czech
Published:	2023
Subjects:	tvarohové sýry s roztíratelnou konzistencí hydrokoloidy viskoelastické vlastnosti texturní vlastnosti cream cheese hydrocolloids viscoelastic properties textural properties diplomová práce
Physical Description:	79 s.


LEADER	01267ntm a22003257u 4500
001	zp65419
041			\|a cze
100	1		\|a Halamková, Veronika \|4 dis
245	1	0	\|a Přídavek vybraných hydrokoloidů na viskoelastické vlastnosti roztíratelných tvarohových sýrů
246			\|a Addition of selected hydrocolloids on viscoelastic properties of quark cheese spreads
260			\|c 2023
300			\|a 79 s.
500			\|a Studijní obor: -
500			\|a Ústav: Ústav technologie potravin
500			\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
500			\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
506			\|a Bez omezení
653			\|a tvarohové sýry s roztíratelnou konzistencí
653			\|a hydrokoloidy
653			\|a viskoelastické vlastnosti
653			\|a texturní vlastnosti
653			\|a cream cheese
653			\|a hydrocolloids
653			\|a viscoelastic properties
653			\|a textural properties
655		4	\|a diplomová práce
700	1		\|a Salek, Richardos Nikolaos \|4 ths
710	2		\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická \|4 dgg
710	2		\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology \|4 dgg
856	4	0	\|u http://hdl.handle.net/10563/53636 \|y Plný text v Digitální knihovně UTB