Přídavek vybraných hydrokoloidů na viskoelastické vlastnosti roztíratelných tvarohových sýrů

• Main Author: Halamková, Veronika (Dissertant)
• Other Authors: Salek, Richardos Nikolaos (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2023
• Subjects: tvarohové sýry s roztíratelnou konzistencí; hydrokoloidy; viskoelastické vlastnosti; texturní vlastnosti; cream cheese; hydrocolloids; viscoelastic properties; textural properties; diplomová práce
• Physical Description: 79 s.
• Item Description: Studijní obor: -; Ústav: Ústav technologie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení